расчета реальной потребности в том или ином пищевом веществе.

В противовес этому существует понятие «ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ», которая отражает текущую реальную потребность в том или ином витамине конкретного человека или однородной узкой группы людей. Физиологическая потребность всегда индивидуальна и изменяется в зависимости от возраста человека, его физиологического состояния, уровня физической активности, здоровья, условий внешней среды и труда. Однако определить физиологическую потребность человека в том или ином витамине бывает достаточно трудно. По этой причине рекомендуемые нормы потребления остаются весьма популярными в расчетах питания, хотя и не отражают реальную потребность в том или ином пищевом веществе.

Насколько могут различаться рекомендуемые нормы потребления и реальная потребность в витаминах можно привести на примере пиридоксина (витамина В₆).

1. РЕКОМЕНДУЕМАЯ НОРМА - 1,8 - 2,2 мг. Напомним, что это минимальное количество витамина, которое должно присутствовать в питании здорового взрослого человека, определена в 1991 г.

2. АДЕКВАТНЫЙ УРОВЕНЬ ПОТРЕБЛЕНИЯ - 2,0 мг (Россия, 2005).

3. ВЕРХНИЙ ДОПУСИМЫЙ УРОВЕНЬ:

В СОСТАВЕ БАД - 6,0 мг/сутки (Россия, 2005)
В СОСТАВЕ БАД - до 10 мг/сутки (Великобритания, 2003)

4. ТЕРАПЕВТИЧЕСКАЯ ДОЗА

10 - 50 мг/сутки - свободная продажа через аптеки
* Великобритания
БОЛЕЕ 50 мг/сутки - только по рецептам врача
* Великобритания
200 - 1000 мг/сутки - наследственные пиридоксальфосфат- зависимые ферментопатии
25 - 500 мг/сутки - алкогольная интоксикация, атонический дерматит, кариес, диабетичекая нейропатия, шизофрения
100 - 500 мг/сутки - предменструальный синдром
25 - 30 мг/сутки - ранний токсикоз беременных
5 мг/сутки - гипертония

5. ТОКСИЧСКАЯ ДОЗА - 300 - 500 мг