|
В капусте обнаружено 16 свободных аминокислот. Среди них незаменимые аминокислоты триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистидин и др.
В кочанной капусте открыт удивительный витамин U (антиязвенный витамин, от слова «ulcus» - язва). Витамин U оказывает исключительно
благотворное действие непосредственно на слизистую оболочку желудка и 12-перстной кишки, вызывая ликвидацию язвенного процесса.
Поэтому капуста рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки именно в острый период.
Учитывая все вышесказанное, кочанная капуста должна использоваться при гастритах, энтероколитах, язвенном процессе ЖКТ, в профилактике
авитаминозов, цинги и анемии. Малое содержание в капусте углеводов позволяет вводить ее в меню больных сахарным диабетом, а значительное
содержание микроэлементов и минеральных веществ, особенно калия, способствует выведению из организма излишков жидкости. Тартроновая
кислота, обнаруженная в капусте, задерживает развитие ожирения.
При лечении почечно-каменной болезни, использование питания с дополнительным содержанием кочанной капусты способствует
противовоспалительному и мягкому мочегонному эффекту. Растительные ферменты капусты облегчают усвоение жиров и клетчатки.
Кочанная капуста рекомендуется для снятия похмельного синдрома, снижения алкогольной зависимости, поэтому показана при лечении алкоголизма.
В профилактике и лечения опухолевых состояний кочанная капуста, являясь представителем семейства крестоцветных, играет неоспоримую
роль, как для укрепления иммунного ответа, так и непосредственно в качестве вещества содержащего индольные противораковые
соединения (см. Цветы брокколи).
Токсичность, побочные эффекты. Доля задержки радионуклидов определяется
их физическими свойствами и видом растений. По степени задерживания
радионуклидов растения могут быть распределены следующим порядком:
капуста, свекла, картофель, пшеница, естественная травяная
растительность (И.Я. Василенко, 1986). Таким образом, капусту можно
назвать радионуклидофилом. Это нужно учитывать и потреблять
капусту только с земель, не загрязненных радионуклидами, так как в последнем случае они будут
|
