А знаете ли Вы, что такое ПНЖК?

Все природные жиры и масла – это смеси насыщенных, моно- и полиненасыщенных жиров. В любом «полезном» жире содержится небольшое количество вредных жиров, в любом «вредном» - полезных. ПНЖК - это полиненасыщенные жирные кислоты особенно важные для здоровья человека, но которые организм не может синтезировать самостоятельно, поэтому их называют незаменимыми или эссенциальными (иногда их объединяют под общим названием витамин F). И как любой витамин, ПНЖК находятся всегда в дефиците в нашем рационе. И, если, лецитин, о котором мы говорили в предшествующем информационном сообщении, в нашем рационе присутствует, он содержится во многих пищевых продуктах, например в бобах сои, зерновых культурах, пивных дрожжах, рыбе, в яичном желтке, в женском молоке (в коровьем молоке его нет). То ПНЖК поступает с пищей в недостаточном количестве.

ПНЖК делятся на два класса – omega-3 и omega-6.

К оmega-3 жирным кислотам относятся эйкозапентаеновая (ЭПК), декозагексаеновая (ДГК) и альфа линоленовая кислоты. Рыбий жир, икра, козье молоко, льняное масло – лучшие источники omega-3 жирных кислот.

К оmega-6 жирным кислотам относятся линолевая и гамма линоленовая кислоты. Источником omega-6 кислот являются подсолнечное масло, кукурузное, соевое и хлопковое масло, масло примулы вечерней, орехи и семечки.

Оптимальное соотношение омега -3 и омега -6 в нашем рационе должно соответствовать как 1:4. Американские диетологи подсчитали, что у среднего американца это соотношение составляет 1:27. Интерес к ПНЖК резко возрос на рубеже 70-80-х гг. прошлого века, когда в результате исследований, проведенных датскими учеными, было установлено, что крайне низкий уровень сердечнососудистых заболеваний, тромбозов и эмболий у эскимосов Гренландии связан с потреблением большого количества морских жиров. Первоначальные данные были подтверждены результатами исследований, проведенных в прибрежных районах Японии, Канады, Норвегии и ряда других стран.