|
Таблица 7. Природные полиненасыщенные жирные кислоты.
|
Число атомов углерода |
Число двойных связей |
Семейство жирных
кислот |
Обычное
(тривиальное)
название |
Химическое название, расположение двойной связи, относительно
СООН группы |
|
С18:2 |
2 |
w-6 |
Линолевая |
9, 1 2-октадека диеновая |
|
С18:3 |
3 |
w-3 |
g-линоленовая |
9,12,1 5-октадека триеновая |
|
С18:3 |
3 |
w-6 |
g-линоленовая |
6,9, 1 2-октадека триеновая |
|
С20:3 |
3 |
w-6 |
Дигомо-g-линоленовая |
8,11,1 4-эйкоза триеновая |
|
С20:3 |
3 |
w-9 |
5,8,11 -эйкоза триеновая |
|
С20:4 |
4 |
w-6 |
Арахидоновая |
5,8, 1 1 , 1 4-эйкоза тетраеновая |
|
С20:5 |
5 |
w-3 |
Эйкозапентаеновая |
5,8, 1 1 , 14, 1 7- эйкоза пентаеновая |
|
С22:4 |
4 |
w-6 |
Адрениновая |
7, 10, 1 3, 16-докоза тетраеновая |
|
С22:5 |
5 |
w-3 |
7, 1 0, 1 3, 1 6, 1 9-докоза пентаеновая |
|
С22:5 |
5 |
w-6 |
Докозапентаеновая |
4,7, 10,13, 16-докоза пентаеновая |
|
С22:6 |
6 |
w-3 |
Докозапентаеновая |
4,7, 10, 1 3, 16, 19-докоза гексаеновая |
а-линоленовую кислоту семейства w-3 не следует путать с
g-линоленовой кислотой, которая также имеет три ненасыщенные двойные связи,
но в другом положении и относится к семейству w-6.
Важными источниками незаменимых ПНЖК в питании человека являются растительные жиры, которые традиционно входят в состав питания
большинства народов мира.
Таблица 8. Рейтинг содержания незаменимых ПНЖК в составе
растительных масел (%)
|
Название жира |
ПНЖК |
Линолевая |
охпиноленовая |
Пальмитиновая |
Стеариновая |
Насыщенные ЖК |
Олеиновая |
мнжк |
|
Число атомов |
|
18:2 |
18:3 |
16:0 |
18:0 |
|
18:1 |
|
|
Класс ЖК |
|
w-6 |
w-3 |
|
|
|
w-9 |
|
|
Конопляное масло |
93,1 |
68,8 |
24,3 |
|
|
|
|
|
|
Льняное масло |
90,1 |
30,0 |
60,9 |
|
|
|
|
|
|
Масло грецкого ореха |
85,5 |
75,5 |
10,0 |
|
|
|
|
|
|
Сафлоровое масло |
77,7 |
77,7 |
0 |
6,5 |
2,4 |
9,0 |
13,1 |
13,1 |
|
Подсолнечное (обычное) |
68,7 |
68,2 |
0,5 |
6,8 |
4,7 |
11,7 |
18,6 |
18,6 |
|
|
