|
гидропероксидов липидов полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК),
чрезвычайно легко подвергающихся автоокислению. Эти жирные
кислоты чрезвычайно нужны организму - и как строительный материал
вечно обновляющихся клеток, и как универсальное высококалорийное
топливо, используемое при усиленной физической работе, стрессовых
ситуациях, спортивных занятиях.
При недостаточном содержании в организме веществ,
защищающих их от окисления кислородом (антиоксидантов), они легко
«возгораются» и сами становятся источником «пожара»,
продуцируя по законам цепной реакции миллионы опасных
свободных радикалов в секунду. Время жизни одного радикала - одна
десятимиллионная часть секунды! Таким образом, один радикал в
течение одной секунды может породить минимум
10 000 000 свободных
радикалов!
Лавина этих опасных молекул обрушивается на клетки и
разрушает их как снаружи, так и изнутри. Хотя липиды в клетках
защищены от автоокисления белковым слоем и наличием большого
количества антиоксидантов, эта защита не полная и в некоторой
степени (в зависимости от качества питания человека) автоокисление
ПНЖК в клетках все-таки имеет место.
Имеется ряд исследований,
посвященных изучению непосредственного действия перекисей
липидов на животных. Так, внутримышечные инъекции небольших
количеств этих веществ или введение их в пищу вызывало очень
сильный токсический эффект, с поражением печени и головного мозга
животных.
Многолетние исследования академика Б.Б. Бурлаковой показали,
что свободные радикалы липидов блокируют размножение клеток
(митотические ингибиторы), тогда как природные антиоксиданты - стимулируют рост здоровых клеток,
что очень важно для процессов регенерации органов.
Перекиси липидов увеличивают частоту хромосомных
аномалий, что ведет к рождению неполноценного потомства за счет
врожденных уродств, вызывают развитие опухолей и приводят к
преждевременному старению организма.
И хотя в процессе эволюции возникли антиоксидантные
системы, определенная часть свободных радикалов прорывается
через многочисленные «ловушки» и вызывает повреждение
клеточных и тканевых структур. Причем, эти изменения редко сами
по себе являются непосредственной причиной смерти, но они
|
