|
Несмотря на то что организм человека каждый день теряет часть всех биоэлементов, даже при снижении их поступления с пищей
какое-то время организм может удовлетворять потребность в том или ином биоэлементе за счет текущего пула или из запасов в составе
депо. Помимо этого, в организме начинают работать
системы сбережения
биоэлеметов, которые направлены на уменьшение их потерь:
• увеличение всасывания из пищевого рациона;
• увеличение реабсорбции из ЖКТ;
• увеличение реабсорбции в почках;
• снижение выведения из организма;
• более рациональное (многократное) использование в обмене веще
Многие биоэлементы в организме человека, за исключением электролитов, действуют не в форме ионов, а
в комплексе с органическим
макромолекулами, например, с ферментами. Во внутренней среде организма большинство макро- и микроэлементов также находятся не в
свободной, а в связанной форме, в комплексе с субстрат-связывающим белками, ферментами, гормонами, структурными белками. При
этом может происходить накопление некоторых биоэлементов в отдельны органах и тканях. Например, в клетках щитовидной железы концентрция
йода в 300 раз выше, чем в плазме крови. Для селена депо могут стать белки, где он замещает
серу в аминокислотах -
метионине и цестеине. В костной ткани накапливается целый ряд биоэлементов:
кальций, фосфор, магний, фтор, тяжелые металлы
(стронций, свинец, кадмий). При увеличении потребности в кальции он начинает вымывать из состава костной ткани, что может
приводить к развитию остеопении или остеопороза. Однако другие биоэлементы извлечь из костного депо достаточно трудно. Свинец и
другие тяжелые металлы могут сохранятся составе костного матрикса годами.
Примерно 25-30% всех биологических катализаторов, ферментов, проявляют
свою активность при обязательном участии некоторых биоэлементов, которые
являются составной частью их активных центров. Важную роль в процессах
биологического катализа играют металлы с переменной валентностью
(медь, железо, хром, селен и др.), которые обладают способностью
быстро отдавать или забирать электроны. Поэтому, например, железо входит
в состав важнейших окислительных ферментов - каталазы, пероксидазы,
цитохромов. Ионы железа в качестве катализатора химической
реакции способны разлагать перекись водорода на воду
и кислород, но та
же реакция ускоряется в 10 миллиардов
при включении
|
