• белково-энергетическая недостаточность (квашиоркор, маразм), при которой нарушается синтез церулоплазмина в печени;
• избыток железа, витамина С, простых углеводов (сахарозы, фруктозы);
• избыточное поступление цинка в ионной форме, конкурирующего с медью за транспорт по ионным каналам. Этого эффекта нет при приеме минералов внутрь в составе комплексных соединений;
• молибден, марганец, кадмий и свинец, поступающие в избыточных количествах;
• синдром мальабсорбции;
• длительное применение полного парентерального питания;
• длительное использование антацидов;
• кормление младенцев только коровьим молоком или молочными смесями.

При избытке меди в организме происходит ингибирование тиоловых групп и нарушение всех видов метаболизма. Развивается слишком интенсивная реакция перекисного окисления с некрозами и прогрессирующим фиброзом.

Свободно-радикальные реакции окисления приводят к образованию большого количества активных форм кислорода, повреждающих клеточные мембраны, прежде всего мембраны нейронов и глии. Признаки интоксикации медью наиболее ярко выражены при врожденных наследственных заболеваниях - болезни Вильсона-Коновалова и болезни Менкеса («болезнь курчавых волос»).

Токсичность меди. Острое отравление медью наблюдалось при приеме в пищу нескольких граммов с целью самоубийства, с питьевой водой из загрязненных водных запасов, потреблении кислой пищи или напитков, которые хранились в медных контейнерах. Симптомы отравления - это боль в эпигастрии, тошнота, рвота и диарея. Тяжелые проявления включают олигурию, некроз печени, сосудистый коллапс, кому и смерть. Хроническое отравление медью описано у диализных пациентов после нескольких месяцев гемодиализа, когда использовался медный шланг трубки, а также у рабочих виноградников, использующих медные соединения в качестве пестицидов.

Показано, что концентрация меди в питьевой воде, равная 2 мг/л, не оказывает отрицательного влияния на ЖКТ, однако ее повышение до 3 мг/л способствует появлению эпизодов тошноты, рвоты, болей в желудке.